Smakowite drzewa

 Smakowite drzewa – Spis treści

DRZEWA
Sosna
Świerk
Jodła
Modrzew
Brzoza
Buk
Dąb
Klon
Lipa
Olcha
Wiąz
Jesion
Głóg
Jarząb
Czeremcha
Drzewa owocowe – jabłoń, wiśnia, śliwa
Bez czarny
Kasztan
Kasztanowiec

PRZETWORY
Konfitura z pędów świerka
Dżem ze świerka na surowo
Konfitura z młodych szyszek
Miód szyszkowy
Miód z pędami świerka
Dżem z szyszek sosny
Cukier sosnowy
Domowy krem kasztanowo-klonowy
Kandyzowana jarzębina
Pączki lipy w syropie
Konfitura z jarzebiny
Powidła śliwkowo-bzowe
Dżem z czeremchy
Agrest z sosną
Syrop z młodych pędów
Syropy z czarnego bzu
Octomiód z czarnego bzu
Żywy ocet na szyszkach
Ocet na gałęziach
Ocet z kwiatami śliwy
Keczup z głogu
Oliwa jodłowa
Choinkowy majonez
Sos Pontack i keczup księcia Walii
Sól sosnowa
Mąka żołędziowa
Mąka z podkorza
Mąka z czeremchy
Mąka z głogu
Marynowane pąki kwiatowe bzu czarnego
Marynowane grzyby
Marynowane szyszki
Marchewka marynowana z liśćmi dębu
Solone liście klonu
Kiszone pąki kwiatowe lipy
Klonowe dżondżoli (kiszone kwiaty klonu)
kiszone kimchi
Kiszone noski
Kiszona cukinia z sosną
Kiszony kalafior z liściem dębu

PRZEKĄSKI
Smażone kotki
Placki z kotków
Chipsy z podkorza
Koreczki z szyszką
Verrinkl z olchą
Łosoś w pąkach zimowych
Pesto z liści rzodkiewek i zielonych szyszek sosny
Łódeczki z ogórka
Łódki z noskami klonu
Roladki z cukinii
Dolmades klonowe
Spring rollsy z kiszonymi liśćmi
Carpaccio z kalafiora z solą sosnową

SAŁATKI
Grecka sałatka z liści drzew
Sałatka z drzew, chwastów i kwiatów
Sałatka z klonu i pomarańczy
Sałatka z kalafiora
Świerkowa surówka z kapusty
Sałatka z marynowanymi pąkami lipy

ZUPY
Dąb, zupa dębowa…, czyli zupa grzybowa z żołędziami
Barszcz z liści
Zupa kasztanowa
Kwaśnica na szyszce
Czarna zupa z czarnego bzu

DANIA NA CIEPŁO
Szparagi w sosie holenderskim
Białe szparagi zapiekane z chrobotkiem
Pieczarki na winie z igłami modrzewia
Buraczki z głogiem
Francuska jajecznica na liściach bukowych
Spaghetti gryczane z nasionami klonu jaworu i listkami dzikiej rukoli
Leśne risotto z borowikami, orzeszkami bukowymi i sosną
Kaszotto boscaiola
Serca i kotki
Powolna przystawka
Polędwiczki z nutą sosny
Gulasz wołowy z choinką
Pstrąg w świerkowym pesto

WYPIEKI
Chleb z żołędzi
Podpłomyki żołędziowe
Krakersy z igłami sosny i czarną solą
Zawijane bułeczki drożdżowe z owocami czeremchy
Wegańskie ciasto na melasie z mąką żołędziową i orzeszkami bukowymi
Boskie ciasto
Jesienne tartaletki
Ciasto z czeremchy
Skandynawskie ciastka owsiane z korą
Ciasteczka głogowe
Pierniczki z amarantusem i żołędziami
Minitorciki beżowe z kwiatami klonu
Torcik świerkowy z arcydzięglem
Drzewny tort naleśnikowy
Wegański orzechowiec bukowy

DESERY
Karmelizowane śliwki z igłami sosny
Sałatka owocowa z syropem sosnowym
Kotki w czekoladzie
Sosnersy
Sosners bueno
Jarzębina w czekoladzie
Smażone kwiaty klonu
Pieczone jabłka z konfiturą świerkową
Mus mango z sosną
Bukella, czyli krem z orzechów bukowych
Tiramisu żołędziowe
Trufle czekoladowe w pudrze sosnowym
Trufle z kotkami
Zuchwałe trufle z kaszy jaglanej w złotym pyle

LODY
Lody sosnowe z karobem i gruszką
Lody sosnowe
Lody iglaste z płatkami róży, pistacjami i malinami
Lody klonowo-kasztanowe
Lody z kawy żołędziowej
Lody z pąkami jabłoni
Lody lipowe z czekoladą
Lody bzowe i lody bzowe
Lody truskawkowo-bzowe
Sorbet z nektarynek z kwiatem bzu
Sorbet ze skórek

SOKI Z DRZEW
Syrop z drzew
NAPOJE
Herbatka choinkowa
Herbatka kwiatowa
Herbata z kory czarnego bzu
Czarna herbata z drzew
Kawa z żołędzi
Kawa z lipy
Kompot z suszonych dzikich owoców
Koktajl sosnowo-gruszkowy
Cytrusowy koktajl z sosny
Orzeźwiający koktajl z pędami świerka i lody
Szybka lemoniada z iglaków
Gazowana lemoniada z pędów świerka
Lemoniada z jodły
Wiedźmiński napój z kwiatów bzu i agrestu
Frenette – napój z liści jesionu
Gazowany napój z liści jesionu

ALKOHOLE
Nalewka żołędziowa
Sosnówka – nalewka z pędów sosny
Szyszkówka mocna
Nalewka lipowa
Nalewka czeremchowa
Listkówka
Dzika ratafia
Nalewka z kwiatów jarzębiny 328
Jarzębiak
Jarzębinówka
Nalewka z owoców bzu i jarzębiny
Nalewka z kwiatów czarnego bzu
Głogówka
Nalewka z kwiatów głogu – bulimączka
Wino z owoców dzikiego bzu
Wino pączkujące
Cone-jito
Timber – dry martini z szyszką
Córka Leśniczego
Cono amore
BIBLIOGRAFIA
NETOGRAFIA